莲蓉月饼的做法 🥮

在这个中秋佳节即将到来之际，不妨亲手制作一份美味的莲蓉月饼，给家人和朋友送上一份心意满满的传统美食。下面是简单易懂的莲蓉月饼制作步骤：

首先，准备好所需材料：

- 新鲜莲子 250克

- 糖 100克

- 植物油 50克

- 中筋面粉 150克

- 转化糖浆 100克

- 枧水（碱水）4克

接下来是制作莲蓉馅的步骤：

1. 将莲子清洗干净后浸泡一晚。

2. 第二天将泡好的莲子放入锅中加水煮至软烂。

3. 把煮熟的莲子去皮，然后用搅拌机打成泥状。

4. 将莲子泥倒入锅中，加入糖和植物油，小火慢慢翻炒至水分收干。

5. 放凉备用。

接着是饼皮的制作：

1. 将转化糖浆和枧水混合均匀。

2. 加入面粉，揉成光滑的面团。

3. 盖上湿布醒发两小时。

最后是包制与烘烤：

1. 面团和莲蓉馅分别分成小剂子。

2. 取一个小面团压扁，包入莲蓉馅，收口捏紧。

3. 在月饼模具内撒一些干粉防粘，将包好的月饼放入模具中压制成型。

4. 烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。

5. 取出刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤15分钟左右，直至表面金黄即可出炉。

自己动手做的月饼，不仅健康卫生，而且寓意着团圆和幸福。快动手试试吧！🥮✨