莲蓉月饼的做法 🥮
在这个中秋佳节即将到来之际,不妨亲手制作一份美味的莲蓉月饼,给家人和朋友送上一份心意满满的传统美食。下面是简单易懂的莲蓉月饼制作步骤:
首先,准备好所需材料:
- 新鲜莲子 250克
- 糖 100克
- 植物油 50克
- 中筋面粉 150克
- 转化糖浆 100克
- 枧水(碱水)4克
接下来是制作莲蓉馅的步骤:
1. 将莲子清洗干净后浸泡一晚。
2. 第二天将泡好的莲子放入锅中加水煮至软烂。
3. 把煮熟的莲子去皮,然后用搅拌机打成泥状。
4. 将莲子泥倒入锅中,加入糖和植物油,小火慢慢翻炒至水分收干。
5. 放凉备用。
接着是饼皮的制作:
1. 将转化糖浆和枧水混合均匀。
2. 加入面粉,揉成光滑的面团。
3. 盖上湿布醒发两小时。
最后是包制与烘烤:
1. 面团和莲蓉馅分别分成小剂子。
2. 取一个小面团压扁,包入莲蓉馅,收口捏紧。
3. 在月饼模具内撒一些干粉防粘,将包好的月饼放入模具中压制成型。
4. 烤箱预热至180度,将月饼放入烤箱中层,烤约5分钟定型。
5. 取出刷一层薄薄的蛋液,再放回烤箱继续烤15分钟左右,直至表面金黄即可出炉。
自己动手做的月饼,不仅健康卫生,而且寓意着团圆和幸福。快动手试试吧!🥮✨