水煮鱼（黑鱼）超详细版怎么做 🐟🔥
美食 2025-03-15 12:47:34
导读 准备食材时，新鲜的黑鱼是关键！挑选一条活蹦乱跳的黑鱼，清洗干净后片成薄片，用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥又入味。配菜可以选择豆芽或...
准备食材时，新鲜的黑鱼是关键！挑选一条活蹦乱跳的黑鱼，清洗干净后片成薄片，用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥又入味。配菜可以选择豆芽或者生菜，先焯水备用，这一步能让蔬菜更加爽脆。同时，准备好葱姜蒜末以及干辣椒和花椒，这些调料将决定水煮鱼的灵魂香气。
热锅凉油，放入花椒和干辣椒小火慢炸至香味四溢，记得控制火候避免炸糊。接着加入葱姜蒜爆香，倒入适量豆瓣酱炒出红油，这是水煮鱼颜色诱人的秘诀。随后加水烧开，调入生抽、老抽和糖调味，再把腌好的鱼片一片片下锅，轻轻拨散防止粘连。
第三段：待鱼片变白定型后，捞出铺在垫了蔬菜的碗底。将汤汁过滤掉杂质，淋在鱼片上，撒上一把新鲜的葱花和香菜点缀。最后一步，烧热一勺热油，浇在鱼片表面，“滋啦”一声响，瞬间激发出麻辣鲜香的复合味道。一碗热腾腾、香喷喷的水煮鱼就完成啦！🌟享用吧～
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