酸菜腌制怎么做 🥒✨

💡 选材与准备

首先，挑选新鲜的大白菜是成功的第一步！剥去外层老叶后，将白菜切成两半或四份，清洗干净。接着，准备一个无水无油的大坛子，以及适量的粗盐和香料（如花椒、八角）。阳光明媚的日子最适合腌制，确保所有工具干燥洁净，避免杂菌污染。

🌿 腌制步骤

1️⃣ 将每片白菜叶均匀涂抹上粗盐，尤其是叶片较厚的部分，这样能更好地出水。

2️⃣ 把处理好的白菜层层码入坛中，每铺一层就用手压实，挤出多余水分。

3️⃣ 待白菜装满坛子后，撒上香料，再用一块干净的重物压住白菜顶部，防止浮起。

4️⃣ 盖上坛盖，注入清水密封边缘，让发酵过程隔绝空气。

⏳ 等待与收获

通常需要静置7-15天，具体时间视温度而定。期间注意观察坛内液体变化，适时补充水分。当酸菜散发出浓郁香气且颜色微黄时，就可以开坛享用了！腌好的酸菜可炒、炖、煮汤，为菜肴增添独特风味。酸菜腌制虽简单，却需耐心与细心，快来试试吧！🌟