香辣卤羊蹄的做法 🐾🍲
美食 2025-03-27 23:53:38
导读 准备食材时，先将新鲜羊蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质，用开水焯烫去腥味。接着准备好辣椒、花椒、八角等香料，为后续卤制增添风味。再...
准备食材时，先将新鲜羊蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质，用开水焯烫去腥味。接着准备好辣椒、花椒、八角等香料，为后续卤制增添风味。再切好姜片和葱段备用，它们能有效去腥增香。
制作卤水是关键步骤。锅中倒入适量清水，加入老抽调色，放入香料包（包括八角、桂皮、香叶等），以及生抽、盐、糖调味。随后加入辣椒酱和干辣椒，提升香辣口感。最后放入姜片和葱段，煮沸后转小火熬制半小时，让香料的味道充分融入汤汁中。
第三段：将处理好的羊蹄放入卤水中，确保每只羊蹄都能均匀浸润在汤汁里。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约1.5小时，期间可适当翻动羊蹄，使其入味更均匀。待羊蹄变得软糯，汤汁浓郁时即可关火，静置半小时让味道更加融合。
第四段：出锅后的香辣卤羊蹄色泽红亮，香气扑鼻，咬上一口肉质鲜嫩多汁，辣味与香料完美结合。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味！快动手试试吧，享受这份独特的香辣滋味！🍛🔥
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