猫耳朵面的做法

猫耳朵面，又称小耳朵或猫耳朵，是一种具有浓厚地方特色的传统面食。它的形状小巧可爱，类似于猫咪的耳朵，因此得名。这种面食不仅制作简单，而且口感独特，深受许多人的喜爱。

首先，准备适量的面粉和水。将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉呈现出絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约半小时。醒好的面团擀成薄片，切成宽约一厘米的长条。接着，将这些面条用手指轻轻压弯，使其形成半圆形，两头稍向内弯曲，看起来就像猫咪的耳朵一样。

煮一锅开水，放入适量盐，再将做好的猫耳朵面下锅煮至浮起即可捞出。捞出后可以过一下凉水，这样可以使面更加爽滑。最后，可以根据个人口味调制汤料或酱汁，如酸辣汤、麻酱等，搭配猫耳朵面一起食用，味道更佳。

这道美食不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人共同享用的佳肴。