煮牛奶的正确方法及注意事项

煮牛奶看似简单，但其中却蕴含着不少学问。正确的煮牛奶方式不仅能够保留牛奶中的营养成分，还能让其口感更佳。

首先，选择新鲜的牛奶是关键。将牛奶倒入锅中后，应使用中小火慢慢加热，避免高温破坏牛奶中的营养成分。当牛奶开始冒小泡时，需要不断搅拌以防止底部烧焦。待牛奶温度达到约65-70℃时，保持此温度3-5分钟，即可有效杀菌。此时关闭火源，让牛奶自然冷却至适宜饮用的温度。切忌将牛奶煮沸，因为高温会破坏牛奶中的蛋白质和维生素，影响其营养价值。

值得注意的是，煮牛奶时不要加入糖或蜂蜜等甜味剂，以免高温下产生有害物质。另外，若想添加调味品，建议在牛奶接近完成冷却时再加入，这样既能保证调味品的味道融入牛奶，又能避免营养成分被破坏。