炖牛肉怎么做好吃又烂？

✨炖牛肉是一道经典的家常菜，如何让它既入味又软烂呢？首先选材很重要！挑选新鲜的牛腩肉，肥瘦相间更香。冷水下锅焯水去腥，加入姜片和料酒，煮至浮沫出现即可捞出。接着准备调料，八角、桂皮、香叶是必不可少的香料组合，再加几颗冰糖提鲜，色泽也会更加诱人。

🍲热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化冒泡，将焯好的牛肉倒入翻炒上色。倒入适量生抽、老抽调色调味，再加入热水没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，时间至少需要1.5小时以上，期间可适当翻动，确保均匀受热。如果喜欢土豆或胡萝卜，可以在最后半小时加入，吸收汤汁的味道，口感更佳。

🍴出锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、软糯入味的炖牛肉就完成了！配上一碗白米饭，简直是冬日里的暖心享受。😋快试试吧，让你的家人赞不绝口！